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L'Anthologique | Un site dedié aux amoureux du café de spécialité

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  • La Delter Press, ses innovations et différences avec l’Aeropress
    par Caroline et Julien
    26 juillet 2020

anthologique.fr
🇧🇷 Acordamos rodeados de café. Um novo dia 🇧🇷 Acordamos rodeados de café. Um novo dia nessa fazenda sensacional. Ao abrir a janela, ficamos admirados com a beleza dos cafés que secam em volta da casa. Eles ficam em terreiro suspenso e terreiro de concreto. Quando a gente pergunta a seu Edimar o que ele prefere, ele diz que o melhor mesmo, para ele, seria o terreiro suspenso. Porque, dessa forma, o café não encosta no chão. Edimar, assim como outros produtores que cruzamos pelo caminho, considera que o café, sendo um alimento, tem que ser tratado com cuidado. De qualquer forma, ao acordar e abrir a janela, é um grande prazer ver os cafés já selecionados descansando por todo lado. A sensação é a de que o café te envolve. Se quiser tomar uma ducha, nada de eletricidade, é o calor do fogão à lenha que esquenta a água. E é preciso dizer que, em todo nosso périplo, o banho na casa do seu Edimar foi sem dúvida o mais agradável. Mas é chegada a hora de nos despedirmos de nosso amigo e de pegarmos de novo a estrada rumo a um novo destino. Enquanto nos preparamos, seu Edimar vem nos contar que alguém o havia enviado uma mensagem sobre uma tal nova lei na Europa que visa favorecer produtores que têm zero emissão de carbono. Dá pra ver que ele já começa a ter novas ideias... Quanto a nós, pegamos a estrada novamente. Vamos conhecer mais duas fazendas, uma maior e uma bem menor. São nelas que a gente vai entender melhor o conceito de agricultura sintrópica.
🇨🇵 On se réveille encerclés par le café. 🇨🇵 On se réveille encerclés par le café. Une nouvelle journée dans cette fabuleuse ferme. C’est un réveil étonnant, car les cafés qui sèchent entourent la maison. Ils sont sur des terrains suspendus (une version du lit africain) et sur des plaques bétonnées. Lorsqu’on demande à Edimar ce qu’il préfère comme méthode de séchage, il nous explique que pour lui le mieux c’est le terrain suspendu. Parce que, comme ça, le café ne touche pas le sol. Edimar, ainsi que d’autres producteurs qu’on a rencontrés sur notre chemin, considère que le café, en tant que nourriture, n’a pas affaire à traîner par terre. En tout cas, au réveil, en ouvrant les volets, lorsque le tri a été effectué et que le café sèche, vous avez non seulement le plaisir d'une vue spectaculaire mais également la vue étonnante de ce café tout autour de vous. Si vous voulez prendre une douche, rien d’électricité (la source d’énergie la plus commune au Brésil), c’est la chaleur des plaques à bois qui réchauffe l’eau. Et il faut dire que, dans tout notre périple, la douche de chez Edimar est de loin la plus agréable. Mais il est temps de dire au revoir à notre ami et de reprendre la route pour une nouvelle destination. Pendant nos préparatifs, Edimar vient nous raconter que quelqu’un lui avait envoyé un message sur une nouvelle loi en Europe qui vise à favoriser les producteurs à zéro émission de carbone. Ça lui donne bien d’idées… Nous, nous reprenons la route, à la découverte d'une ferme un peu plus grande et d'une autre encore plus petite. C’est là-bas que l'on comprendra un peu mieux le concept d’agriculture synthropique.
🇧🇷 Então, que tipo de colheita, na opinião 🇧🇷 Então, que tipo de colheita, na opinião de vocês? Acompanhamos seu Edimar até a segunda parcela de suas terras, dessa vez não na caminhonete, e sim num tratorzinho. A coisa balança um pouco, mas a gente aproveita e se diverte. Seu Edimar nos mostra como a colheita é realizada. Tudo é feito seletivamente, em algumas passagens, ou em derriça, com ou sem derriçadeira (máquina de pequeno porte que a gente vai ter a oportunidade de ver um pouco mais adiante na viagem). São colhidos apenas os galhos com um máximo de frutos maduros. A plantação é inteira na montanha, e a vista é simplesmente espetacular! Percebemos a existência de um sistema de irrigação instalado, mas seu Edimar nos explica que ele não o utiliza e não tem vontade de utilizá-lo, procurando deixar a natureza se resolver. A atitude vem de uma grande preocupação com a água e é uma constante constante nas conversas com seu Edimar. Depois disso, subimos até o topo dessa lavoura e seu Edimar aproveita para nos contar um pouco mais sobre seus projetos futuros. Ele pretende passar de 10 para 8 hectares de café, com o objetivo de respeitar mais a natureza e poder cuidar ainda melhor de suas lavouras. Isso produzirá certamente alguma perda na lucratividade e, para amenizá-la, ele pretende criar projetos com profissionais do café e turistas apaixonados ou com vontade de aprender sobre o produto, a produção de alimentos (e não de comida, diferença que ele faz questão de destacar), sobre a conservação da natureza, o decrescimento e sobre como levar uma vida verdadeiramente sustentável. Na fazenda do seu Edimar, cada um consome os produtos ali cultivados e elaborados, e cada um contribui com a natureza, plantando, cuidando das culturas já presentes, participando de um círculo virtuoso em que se prepara a chegada das próximas pessoas. Assim, se você retira do solo um pé de mandioca plantado por outra pessoa, espera-se que você pense na pessoa que virá depois e plante um outro pé no lugar. Estamos, portanto, falando de uma experiência que vai para além do café. A ideia aqui é pensar o café como modo de vida COM a natureza.
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